DÉGUSTER LE VIN (Épisode 2/3)

 

Vous avez dit dégustation ?

Une dégustation est par définition la résultante de stimuli et de sensibilités. L’Homme dispose d’un nombre de perceptions illimité, il est alors facile de comprendre que la dégustation d’un vin est subjective tant sur le plan qualitatif que sur le plan quantitatif. Il existe plusieurs types de dégustations.

Les dégustations de consommateurs (à table) ou d’amateur (pour le plaisir) viennent prouver que la dégustation n’est pas réservée à une catégorie de personnes mais à toute personne désireuse de découvrir et de faire partager ce plaisir.

Les dégustations dites professionnelles aident à la commercialisation des crus et de leur labellisation. On peut aussi compter parmi elles les dégustations de reconnaissance dite « à l’aveugle ». Ces dernières sont réservées aux œnologues et professionnels des métiers de bouche. Toutefois, les professionnels du vin ont permis de tracer des repères dans l’immense « Palais des saveurs ».

La théorie des 4 saveurs (ou 4 phases de dégustation) se repose sur le visuel, olfactif, gustatif et rétro-olfactif, elle est élémentaire mais les sensations en bouche se confondent souvent :

  • Les tanins apportent la couleur et la sensation d’astringence (sensation tactile de sécheresse et de rugosité dues à la tractation des muqueuses)
  • Un taux d’éthanol plus élevé donne la sensation tactile d’onctuosité et de chaleur
  • La présence de gaz carbonique apporte la sensation chimique de picotement et un ressenti de fraîcheur

Il n’existe donc pas de consensus entre individus quand à la description des sensations…
goûtez, faites gouter, discutez et partagez au Temps des Mets !

Le verre de dégustation, qui vous est remis à l’entrée du salon, vous offre toutes les garanties d’efficacité qui permettent de laisser exprimer toutes les composantes aromatiques du vin.

Toutefois et dans le but d’apprécier l’ensemble de vos dégustations, veillez à goûter le vin dans l’ordre suivant: vin blanc, vin rosé puis rouge.

Pour le vin blanc il convient de commencer par un vin sec et fruité pour aller vers un vin gras (vin qui accroche et tapisse la bouche).

Si votre dégustation concerne les vins blancs puis les vins rouges, il est conseillé de finir la première dégustation par un vin blanc sec.

La dégustation de vin rouge se fera sur l’enchaînement suivant: un vin jeune précède un vin plus vieux, un vin peu tannique précède un vin tannique, un vin alcoolisé précède un vin dont le taux d’alcool sera plus élevé.

A suivre…

Pour rappel: Episode 1/3

DÉGUSTER LE VIN (Épisode 1/3)

Le saviez-vous ?

Dans la Grèce antique, Dionysos, Dieu de la Vigne et du Vin était vénéré annuellement en mars, période de l’année où l’on procédait à l’ouverture des jarres de fermentation. Cortèges, banquets et chants honoraient Dionysos qui était le seul à pouvoir boire le vin pur. Les simples « mortels » ne pouvaient consommer de vin que les jours de fêtes et à condition qu’il soit dilué d’eau.

Tel un temple consacré à Dionysos, « Le Temps des Mets » ouvre les portes du Kursaal de Dunkerque afin de vous convier à la dégustation de vins.

Boire du vin est un plaisir…Mais comment le déguster ?

La dégustation du vin permet d’apprécier les qualités d’un vin et de se forger un avis personnel. Pourtant beaucoup d’entre vous estiment ne pas comprendre le langage du vin et considèrent que la dégustation est une activité réservée aux professionnels.

Mais déguster c’est avant tout voir,

Sentir, goûter et évaluer les différentes sensations que le vin procure…

pour être en mesure d’exprimer son ressenti et surtout de partager.

Et si vous preniez ce plaisir au Temps des Mets ?

CLICHES 2014!

Vous les attendiez, les voici!

Planche 2014Plus de 600 clichés tirés par Michel GUILBERT.

Tous les fichiers que vous voyez sur notre site peuvent être téléchargés gratuitement.
Pour mémoire, les tirages papier ont été distribués au Pôle Marine. Pour les personnes n’ayant pas eu l’occasion de récupérer leur(s) cliché(s), les tirages non retirés seront présents à l’entrée du Temps des Mets (après la distribution des verres)

Bon visionnage!

PHOTOS GRATUITES AU POLE MARINE!POLE MARINE

Comme chaque année, Michel GUILBERT « CARRE ROND » était présent pour immortaliser les carnavaleux en graine…

Les tirages papier photos sont offerts par l’Association des Commerçants du PÔLE MARINE le vendredi 14 et le samedi 15 mars 2014 au PÔLE MARINE.

OPERATION OCEANES 2014

Océances 2014L’USLeffrinckoucke Jogging associé avec le Dunkerque Flysurfing Club , Kite UNSS Dunkerque , Adèle , le CPIE Flandre Maritime ( Centre Permanent Initiatives Environnement ) ,le SIDF (Syndicat Intercommunal des Dunes de Flandres , Les Albatros , Europlage Speedsail , SUP 59 ,Opale Longe Côte, le CHFM (Club Hippique Flandre Maritime ,Oceamm, le Clipon , le port de Dunkerque , l ‘Office de Tourisme de Leffrinckoucke ,Surfrider Foundation Europe avec le soutien de ville de Leffrinckoucke organise le Samedi 22 mars à 10h une opération de nettoyage de plage, sur la plage de Leffrinckoucke Europlage Digue Est

Cette opération menée sous l ‘égide des Initiatives Océanes 2014 de Surfrider Foundation Europe et avec le parrainage de Jérémie Eloy sera l ‘occasion de sensibiliser le public , les enfants , et les membres des Associations partenaires aux comportements « éco-citoyens » responsables, et au respect de nos espaces naturels la Mer , Les Dunes et la Plage , terrain de nos activités associatives , et en particulier de la course nature Entre Dunes et Mer dont la 6ème Edition aura lieu le Samedi 10 mai 2014.
Plus d’infos :
L’organisation : Didier Bridoux Tel: 0687006844 Mail: usleffrinckouckejogging@gmail.com
Sites Web : www.usleffrinckouckejogging.org www.entreDunesetMer.org
Facebook : entredunesetmer.usljogging

Le Programme

  • 10h Accueil des participants Inscriptions
  • 10h10 10h20 : Discours d’Accueil – Présentation de l ‘opération et du timing
    Déchets et environnement
    – Consignes pour le ramassage
    – Le concours « Raconte moi un objet «
  • 10h20 : Ouverture du nettoyage
  • 11h30 Fin du nettoyage – Regroupement et Bilan de la Collecte
    Annonce des résultats de l ‘opération – Volumes récupérés
  • 11h40 Photo de groupe
  • 11h45 Pot de l’amitié offert par la Ville de Leffrinckoucke Comptage du ramassage – Remise et Tirage au sort de lots – Lancement du concours des Ecoles ( Raconte moi son histoire )
    – Discours de clôture Ville de Leffrinckoucke
    – Animations Plage par les Associations ( selon météo)

En passant

PHOTOS BAL ENFANTIN 2014

Nous cherchons des vues ‘aériennes’ ou vues d’ensemble du Bal Enfantin 2014 pour agrémenter notre site, si vous souhaitez nous faire profiter de vos clichés, faites-les nous parvenir à admin@chevaliers-dunkerque.fr

Merci d’avance pour votre participation!

Et qui sait, surprise à la clé?

BAL ENFANTIN 2014

Affiche 2014

Venez nombreux!
Vous pouvez encore acheter vos places à l’entrée du Kursaal.

Illustrations © Cap’tain Nico / ADAGP Paris